Zandersuppe mit Krabben

Zandersuppe mit Krabben ist ein elegantes und geschmackvolles Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen eignet. Hier ist ein Rezept, das du ausprobieren kannst:

Zutaten:

Für die Suppe:

• 500 g Zanderfilet (ohne Haut und Gräten), in Würfel geschnitten
• 200 g Krabbenfleisch (z.B. Nordseekrabben), abgetropft
• 1 EL Olivenöl oder Butter
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stange Sellerie, gewürfelt
• 1 Karotte, gewürfelt
• 1 kleine Lauchzwiebel, in Ringe geschnitten
• 1 kleine Kartoffel, geschält und gewürfelt
• 1 Liter Fischfond oder Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 100 ml Weißwein (optional)
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL frische oder getrocknete Thymianblätter
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1-2 EL frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Für die Einlage:

• 100 g Zanderfilet, in kleine Stücke geschnitten
• 100 g Krabbenfleisch (frisch oder aus der Dose)
• 1 EL Butter
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Suppe vorbereiten:

   • In einem großen Topf das Olivenöl oder die Butter erhitzen.
   • Die Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Karotte und Lauchzwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
   • Die gewürfelte Kartoffel hinzufügen und 2 Minuten weiter braten.
   • Den Weißwein (falls verwendet) hinzufügen und kurz einkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
   • Den Fischfond oder die Gemüsebrühe dazugießen, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzufügen und zum Kochen bringen.
   • Die Hitze reduzieren und die Suppe 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Kartoffeln weich sind.

2. Suppe pürieren:

   • Das Lorbeerblatt entfernen.
   • Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie ganz glatt ist. Alternativ kannst du die Suppe in einem Standmixer pürieren und dann zurück in den Topf geben.
   • Die Sahne einrühren und die Suppe erneut erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
   • Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Einlage zubereiten:

   • In einer kleinen Pfanne die Butter erhitzen.
   • Die Zanderstücke leicht anbraten, bis sie gar sind (etwa 2-3 Minuten pro Seite). Mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen.
   • Die Krabbenstücke ebenfalls kurz in der Pfanne erwärmen, bis sie durchgeheizt sind.

4. Servieren:

   • Die Suppe in vorgewärmte Suppenschalen oder -teller füllen.
   • Die Zander- und Krabbenstücke gleichmäßig in der Suppe verteilen.
   • Mit frischer Petersilie garnieren und nach Belieben mit etwas zusätzlichem Zitronensaft oder Pfeffer verfeinern.

Dieses Rezept für Zandersuppe mit Krabben bietet eine feine, cremige Suppe mit zartem Fisch und delikaten Krabbenstücken. Es ist ein elegantes Gericht, das sich sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht eignet. Guten Appetit!